Povesti culinare

Ingrediente:
-1 kg organe de miel (inima, ficat, plaman, rinichi),
-2 legaturi ceapa verde,
-o legatura usturoi verde,
-o legatura mare patrunjel,
-o legatura marar,
-o mana buna de spanac fiert (daca aveti stevie gustul va fi si mai bun),
-sare,
-piper negru macinat,
-3-4 oua crude,
-3-4 oua fierte tari,
-un prapur (daca aveti),
Preparare:

Pentru acest drob de miel am avut la indemana (pentru ca asa le-am gasit in comert) inima, ficat, plaman, cate 2 bucati din fiecare. A rezultat un drob maricel copt intr-o tava de cozonac si pe deasupra din compozitia ramasa am mai facut si niste pachetele delicioase in aluat de foietaj.

Incepeti prin a spala  bine carnea dupa care taiati in bucati potrivite si lasati-o in apa rece (ca sa iasa pe cat posibil sangele).

Se fierbe apoi in apa cu sare timp de 15-20 min luand spuma ori de cate ori este nevoie.

Se scot bucatile si se lasa sa se rocoreasca dupa care se trec prin masina de tocat sau se taie cu cutitul in bucati mici. Eu prefer masina de tocat pentru rapiditate si pentru faptul ca drobul rezultat este mult mai compact si se taie frumos in felii fara sa se sfarame.

Se spala si se toaca marunt ceapa, usturoiul si verdeata si se amesteca cu carnea tocata si cele 3-4 oua crude, potrivindu-se de sare si piper dupa preferinta.

Intr-o tava se aseaza prapurul bine spalat si apoi amestecul de carne si verdeturi. Pentru un aspect frumos al feliei se pun in mijlocul compozitiei oua fierte, unul langa altul, pe lungimea tavii. Se taseaza usor compozitia cu dosul unei linguri si se vine cu marginile praporelui deasupra taind excesul dupa care se da la cuptor pentru 20-30 min pana se rumeneste frumos.

Daca nu aveti prapur se unge pur si simplu tava cu ulei si se continua procedura.

Dupa ce s-a copt se lasa sa se raceasca in tava dupa care se scoate si se feliaza.

Drobul de miel este un aperitiv cu un gust deosebit, puternic aromat de verdeturile proaspete ale primaverii…

Ingrediente:

● măruntaiele de la un miel, aproximativ 500 de grame
● două ouă fierte
● două ouă crude
● o felie pâine muiată în lapte
● o legătură de ceapă verde
● o legătură de pătrunjel
● o legătură de mărar
● o lingură de smântână
● sare
● piper după gust
● prapurul sau o foaie de tăiţei
● ulei pentru uns tava
Mod de preparare:

Pentru prepararea drobului de miel, trebuie să fierbeţi mai întâi măruntaiele în apă cu sare. Când se răcesc măruntaiele se trec prin maşina de tocat carne, împreună cu felia de pâine înmuiată. Dacă vreţi, inima şi rinichii se pot tăia feliuţe cu un cuţit. Mai apoi, adaugaţi ouăle crude, smântână, sare, piper, verdeaţă tocată mărunt, ceapă tocată cu cozi cu tot.

Amestecaţi totul, iar mai apoi unge o formă – după preferinţă: tăviţă smălţuită sau forma de chec. Prapurul se spală şi se întinde în formă, lăsând mult şi pe margini. Puneţi o jumătate din umplutură, puneţi ouăle fierte – la alegere: sferturi pe toată suprafaţa umpluturii sau tăiate în jumătăţi în mijlocul umpluturii – puneţi restul umpluturii necesare pentru DROBUL DE MIEL, aranjaţi cu lingura şi întoarceţi marginile prapurului peste umplutură. Lasăţi în cuptorul încins DROBUL DE MIEL timp de 30 de minute.

Menţiuni:

Dacă îl pregătiţi din măruntaie cumpărate separat şi nu aveţi prapur, poţi să îl coaceţi într-o foaie de taieţei sau în foietaj, de aproximativ 400 de grame. În acest caz, foaia trebuie unsă cu ou. Pentru persoanele care nu suportă mirosul cărnii de miel este chiar indicat să înlocuiască prapurul cu orice foaie de aluat.  DROBUL DE MIEL se serveşte întreg, pe platou sau tăiat felii, însoţit neapărat de ceapă verde sau ridichi.